Plätzchen Rezept zum Nachbacken

Heute teile ich ein leckeres Plätzchen Rezept mit Euch. Es ist perfekt für die Weihnachtszeit. Ob Du schon Erfahrung hast oder ein Anfänger bist, dieses Rezept wird Dir sicher gelingen. Lass uns gemeinsam köstliche Plätzchen backen, die alle lieben werden.

Unser Rezept für saftige Butterkekse mit knuspriger Glasur ist einfach. In wenigen Schritten zaubern wir Weihnachtsstimmung in Deine Küche. Der Duft frisch gebackener Plätzchen wird Dein Zuhause erfüllen.

Wusstest Du, dass Du mit diesem Rezept 30-40 Rollenplätzchen backen kannst? Die Zubereitung dauert 90 Minuten. Dazu kommt eine kurze Wartezeit von bis zu 40 Minuten für den Teig. Das Beste: Die Plätzchen bleiben bei Zimmertemperatur mindestens eine Woche frisch.

Wichtige Punkte

• Einfaches Plätzchen Rezept für Anfänger und Profis 
• Saftige Butterkekse mit knuspriger Glasur 
• Zubereitungszeit: 90 Minuten 
• Ergibt 30-40 Rollenplätzchen 
• Haltbarkeit: Mindestens 1 Woche bei Zimmertemperatur

Die Geschichte der traditionellen Weihnachtsplätzchen

Weihnachtsplätzchen backen ist eine beliebte Tradition in der Adventszeit. Diese süßen Leckereien haben eine lange Geschichte. Schon im Mittelalter wurden in Klöstern Gebäck und Lebkuchen gemacht.

Mit der Zeit entwickelten sich daraus die Plätzchen, die wir heute kennen. In Deutschland ist das Plätzchenrezept sehr wichtig. Jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten.

In der Schweiz gibt es den Luzerner, Nidwaldner und St. Galler Lebkuchen. Der berühmte Dresdner Stollen wird nach einem genauen Rezept gefertigt.

Heute ist Weihnachtsplätzchen backen ein fester Bestandteil der Vorweihnachtszeit. Deutsche Hersteller produzierten 2015 rund 82.000 Tonnen Weihnachtsgebäck. Der Umsatz lag bei über 400 Millionen Euro.

In manchen Ländern wie Russland wird Lebkuchen das ganze Jahr über gegessen. Die Vielfalt der Plätzchen ist beeindruckend. Einige werden ausgerollt, andere geformt oder gespritzt.

In Griechenland sind Kourabiedes und Melomakarona typische Weihnachtsplätzchen. Jedes Land hat seine eigenen Traditionen, die das Weihnachtsplätzchen backen zu einem weltweiten Phänomen machen.

Grundzutaten für perfekte Butterplätzchen

Für köstliche Butterplätzchen braucht man die richtigen Zutaten. Ich erkläre, welche Zutaten man braucht.

Butter und Mehl als Basis

250 Gramm Weizenmehl und 125 Gramm kalte Butter sind die Basis. Die Qualität dieser Zutaten ist sehr wichtig für den Geschmack und die Textur.

Die richtige Zuckerwahl

90 Gramm Zucker sorgen für den süßen Geschmack. Man kann auch 125 Gramm Puderzucker nehmen, der den Teig feiner macht. Die Wahl des Zuckers beeinflusst die Konsistenz.

Optionale Zutaten für Geschmacksvariationen

Ein mittelgroßes Ei gibt dem Teig Bindung. Für mehr Geschmack kann man Zimt, Zitronenschale oder gehackte Nüsse hinzufügen. Diese Extras machen die Butterkekse besonders aromatisch.

Mit diesen Zutaten kann man schnell und einfach Plätzchen machen. In 15 Minuten Zubereitung und 10-12 Minuten Backzeit entstehen etwa 45 leckere Butterplätzchen.

Plätzchen Rezept für klassische Ausstechkekse

Hier mein bewährtes Rezept für Ausstechkekse. Es ist einfach und garantiert knusprige Kekse. Für den Teig brauchst Du nur:

• 250g Mehl 
• 90g Zucker 
• 125g kalte Butter 
• 1 mittelgroßes Ei

Zuerst kneten Sie alle Zutaten zu einem Teig. Lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Rollen Sie den Teig aus, formen Sie die Kekse aus und backen Sie sie bei 175°C für 8-10 Minuten.

Ein Plätzchen hat etwa 53 kcal, 1g Eiweiß, 3g Fett und 6g Kohlenhydrate. Der Teig kann auch eingefroren werden und hält sich 2-3 Monate. Das Rezept hat 4,4 von 5 Sternen nach 309 Bewertungen.

Mein Tipp: Experimentiere mit Vanille, Zimt oder Zitronenschale. So werden Deine Kekse zum Highlight auf dem Weihnachtsteller.

Die richtige Vorbereitung des Teigs

Beim Backen von Mürbeteig keksen ist der Teig sehr wichtig. Ich erkläre, wie man den besten Teig macht.

Optimale Teigtemperatur

Die Temperatur der Zutaten ist für den Teig entscheidend. Nutzen Sie 125 Gramm kalte Butter in kleinen Stücken. So wird der Teig stabil und leicht zu rollen.

Knetmethoden und Zeitaufwand

Knete die Zutaten (250 Gramm Mehl, 90 Gramm Zucker, Butter und 1 Ei) schnell zu einem glatten Teig. Die Vorbereitungszeit ist etwa 15 Minuten. Knete den Teig nicht zu lange, damit er nicht zu warm wird.

Ruhezeit im Kühlschrank

Lasse den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Eine längere Kühlzeit macht den Teig besser. So lässt er sich leichter ausrollen und formen.

Mit diesen Tipps bekommen Sie den perfekten Teig für etwa 45 Plätzchen. Backen Sie sie 10-12 Minuten bei 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) oder 160 Grad (Umluft). Folgen Sie diesen Anweisungen, und Sie werden köstliche Plätzchen haben.

Ausstechen und Formen der Plätzchen

Jetzt wird es kreativ! Ich zeige Dir, wie Sie Ihre Ausstechplätzchen perfekt formen. Zuerst rolle ich den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Die ideale Dicke beträgt 3-4 mm. So erhälst Du gleichmäßige Kekse, die beim Backen schön knusprig werden.

Für das Ausstechen verwende ich verschiedene Formen. Sterne, Herzen und Tannenbäume sind beim Plätzchen Backen besonders beliebt. Um komplizierte Formen leicht aus dem Teig zu lösen, tauche ich die Ausstecher vorher kurz in Mehl. So bleiben keine Teigreste kleben.

Pro Blech platziere ich etwa 20-30 Plätzchen mit etwas Abstand zueinander. Das verhindert, dass sie beim Backen zusammenkleben. Die Teigreste knete ich vorsichtig zusammen und rolle sie erneut aus. So kann ich weitere Kekse backen, ohne Teig zu verschwenden.

Mit diesen Tipps gelingen Deine Ausstechplätzchen garantiert. Sie werden nicht nur lecker schmecken, sondern auch wunderschön aussehen. Kekse backen macht so richtig Spaß und bringt die ganze Familie in Weihnachtsstimmung.

Backen bei perfekter Temperatur

Beim Plätzchen backen ist die Temperatur sehr wichtig. Ich teile meine Tipps, damit Sie tolle Plätzchen zuhause backen können.

Richtige Ofeneinstellung

Für Butterplätzchen empfehle ich 180 Grad Celsius bei Ober-/Unterhitze. Bei Heißluft nehme 20 Grad ab, also 160 Grad. Im Gasofen ist Stufe 2 bis 3 ideal. Diese Einstellungen passen zu Mürbeteig, der oft für Kekse genutzt wird.

Backzeit und Bräunung

Die Backzeit hängt von der Dicke der Plätzchen ab. Bei 5 mm Dicke backen sie 5-6 Minuten. Achte auf goldgelbe Farbe, das zeigt, dass sie perfekt sind. Bleibe beim Ofen, jede Minute zählt!

Es gibt verschiedene Teigarten, die unterschiedliche Temperaturen brauchen. Baiser zum Beispiel wird getrocknet, nicht gebacken. Probiere ein Probeplätzchen, um die beste Temperatur für Deinen Ofen zu finden. So backst Du die knusprigsten und leckersten Weihnachtskekse!

Tipps für das perfekte Backergebnis

Ich möchte Ihnen meine besten Tipps für leckere Plätzchen verraten. Mit diesen Tricks gelingen euch die beste Plätzchenrezepte ganz einfach und schnell.

Zuerst ist die richtige Teigvorbereitung entscheidend. Kühle den Teig etwa 30 Minuten, bevor Du ihn verarbeitest. Das macht das Fett wieder fest und erleichtert das Ausrollen. Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche, um Kleben zu vermeiden.

Beim Ausstechen gilt: Platziere die Förmchen dicht aneinander, um wenig Reste zu produzieren. Tauche die Förmchen in Mehl, damit der Teig nicht klebt. Ist der Teig zu weich, ab in den Kühlschrank damit! Zu trocken? Einfach ein paar Tropfen Wasser oder Milch unterkneten.

Für gleichmäßige Bräunung empfehle ich, die Einschubleiste im Ofen zu tauschen. Nach dem Backen die Plätzchen sofort vom heißen Blech nehmen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. So werden sie schön knusprig.

Mit diesen Tricks gelingen Ihnen garantiert die leckersten Plätzchen. Probiere es aus und werden Sie zum Plätzchen-Profi!

Kreative Verzierungsmöglichkeiten

Ein originelles Plätzchenrezept wird erst durch die richtige Verzierung zum Highlight. Ich zeige Dir, wie Du deine leckeren Plätzchen in wahre Kunstwerke verwandeln kannst.

Klassischer Zuckerguss

Der Zuckerguss ist ein Klassiker beim Plätzchen Rezept. Für eine perfekte Glasur vermische ich 120 g Puderzucker mit 1 EL Zitronensaft und 5-10 ml Wasser. Diese Mischung lässt sich leicht auf die Plätzchen auftragen und härtet schnell aus.

Bunte Streusel und Deko

Für ein farbenfrohes Plätzchen Rezept nutze ich gerne bunte Streusel. Diese werden auf den noch feuchten Zuckerguss gestreut. Auch gehackte Nüsse, Kokosflocken oder getrocknete Früchte eignen sich hervorragend als Deko. Für detaillierte Verzierungen verwende ich Royal Icing aus 1 Eiweiß und 150 g Puderzucker.

Schokoladenglasur Varianten

Schokoladenglasur ist bei meinem Plätzchen Rezept immer ein Renner. Ich schmelze dunkle oder weiße Schokolade und tauche die Plätzchen zur Hälfte ein. Für zusätzliche Textur streue ich Nüsse oder Kokosraspeln auf die noch flüssige Glasur.

Mit diesen Verzierungstechniken wird Ihr Plätzchen Rezept garantiert zum Blickfang auf jedem Keksteller. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Beim Backen von Weihnachtsplätzchen ist die richtige Aufbewahrung sehr wichtig. Ich zeige Dir, wie Du deine Kekse am besten lagerst.

Luftdichte Blechdosen sind ideal für viele Plätzchen. So bleiben Butterplätzchen und Vanillekipferl bis zu 6 Wochen knusprig. Trockenes Spritzgebäck hält etwa 4 Wochen. Spitzbuben mit Füllung schmecken 2-3 Wochen lang am besten.

Zimtsterne bleiben bis zu 6 Wochen frisch, wenn sie luftdicht gelagert werden. Kokosmakronen und Baiser bleiben dank Zucker etwa 3 Wochen frisch. Schaumgebäck sollte man innerhalb einer Woche essen.

Es ist wichtig, verschiedene Plätzchensorten getrennt zu lagern. So vermeidest Du, dass sich die Aromen vermischen. Lasse Deine Kekse vor dem Verpacken komplett auskühlen. So verhinderst Du, dass sie matschig werden.

Mit diesen Tipps bleiben Ihre Weihnachtsplätzchen lange frisch und lecker. So können Sie das ganze Backergebnis genießen.

Variationen des Grundrezepts

Das Grundrezept für leckere Plätzchen lässt sich vielfältig variieren. Mit kleinen Änderungen entstehen die besten Plätzchenrezepte.

Gewürzvarianten

Für aromatische Plätzchen nutze ich Gewürze im Teig. Zimt, Vanille oder Zitronenabrieb geben den Keksen eine besondere Note. Ingwer-Kurkuma-Kekse mit 60 g kandiertem Ingwer und 4 TL Kurkuma sind eine meiner Lieblingskreationen.

Schokoladenvariante

Schokoladenfans werden diese Variation lieben. Ich mische 40 g Tafelschokolade und 20 g Kakaopulver in den Teig. 2 TL Cayennepfeffer sorgen für einen besonderen Kick und machen die Kekse pikant.

Glutenfreie Alternative

Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit gibt es eine glutenfreie Variante. Ich ersetze Weizenmehl durch glutenfreies Mehl. Aprikosen-Amaranth-Kekse sind eine köstliche Option. 60 g gehackte getrocknete Aprikosen und 4 EL Amaranth-Pops sorgen für den perfekten Geschmack.

Mit diesen Variationen kannst Du dein Plätzchen-Rezept-Buch erweitern. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten und kreiere Deine persönlichen Lieblingsschmackhaften!

Häufige Fehler vermeiden

Beim Plätzchen backen passieren selbst erfahrenen Bäckern manchmal Fehler. Ich möchte Dir helfen, die häufigsten Fallstricke zu umgehen. Ein einfaches Plätzchen Rezept kann schnell schiefgehen, wenn man nicht aufpasst.

Eine häufige Stolperfalle ist die falsche Teigtemperatur. Für Mürbeteig empfehle ich, ihn 30-60 Minuten zu kühlen. Das verhindert, dass die Plätzchen im Ofen zerlaufen. Auch die Zutaten sollten Raumtemperatur haben - planen Sie dafür etwa 30 Minuten ein.

Beim Backen ist Präzision wichtig. Halte dich an das 1:2:3-Verhältnis von Zucker, Butter und Mehl für Mürbeteig. Verwende Weizenmehl Type 550 oder 405. Die Backzeit für Kekse beträgt meist 10-12 Minuten bei 175 Grad. Beobachte die letzten 5-10 Minuten genau - oft entscheiden Sekunden über goldbraun oder verbrannt.

Nach dem Backen lässt Du die Plätzchen 10 Minuten auf dem Blech ruhen. Bewahre sie luftdicht in einer Blechdose auf, getrennt durch Backpapier. So bleiben Deine selbstgebackenen Kekse lange frisch und lecker.

FAQ

Wie lange halten sich selbstgebackene Plätzchen?

Plätzchen halten sich 2-4 Wochen, wenn sie richtig gelagert werden. Bewahre sie in einer luftdichten Dose auf. Verzierte Plätzchen halten sich etwas kürzer als einfache.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten und einfrieren?

Ja, das spart Zeit! Ich mache den Teig oft vorher und wickle ihn in Frischhaltefolie. So hält er sich bis zu 3 Monate. Lasse ihn im Kühlschrank auftauen, bevor Du ihn backst.

Warum werden meine Plätzchen beim Backen nicht braun?

Es gibt verschiedene Gründe. Die Ofentemperatur könnte zu niedrig sein oder die Backzeit zu kurz. Versuche, die Temperatur zu erhöhen oder die Backzeit zu verlängern. Achte auch darauf, dass der Teig nicht zu dick ist.

Wie verhindere ich, dass meine Plätzchen beim Backen zerfließen?

Kühle den Teig gut vor dem Backen. Lege die Plätzchen 10-15 Minuten im Kühlschrank. Verwende nicht zu viel Butter und achte auf die richtige Temperatur.

Kann ich statt Butter auch Margarine verwenden?

Ja, aber ich empfehle Butter. Es gibt den Plätzchen einen besseren Geschmack und eine schönere Textur. Nutze Backmargarine, da normale zu viel Wasser enthält.

Wie mache ich glutenfreie Plätzchen?

Ersatzteilen Sie normales Mehl durch glutenfreies. Achte darauf, dass alle Zutaten glutenfrei sind. Manchmal musst Du mehr Flüssigkeit hinzufügen, da glutenfreies Mehl mehr Feuchtigkeit aufnimmt.

Wie bekomme ich eine glatte Zuckerguss-Oberfläche?

Siebe den Puderzucker vor dem Mischen. Füge die Flüssigkeit langsam hinzu. Rühre, bis die Konsistenz glatt und fließfähig ist. Trage den Guss mit einem Pinsel oder durch Eintauchen auf.

Wie lange muss der Teig ruhen?

Lasse den Teig 30 Minuten bis 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Das macht ihn leichter zu verarbeiten und verhindert, dass er beim Backen zu sehr aufgeht.

Kann ich Vollkornmehl statt Weizenmehl verwenden?

Ja, ersetze ein Drittel des Weißmehls durch Vollkornmehl. Achte darauf, dass Vollkornmehl mehr Flüssigkeit aufnimmt. Du musst vielleicht mehr Butter oder Ei hinzufügen.

Wie bekomme ich knusprige Plätzchen?

Rolle den Teig dünn aus (3-4 mm). Backe die Plätzchen länger bei niedrigerer Temperatur. Lasse sie nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Du sie lagerst.